书名:        淡食知味 (三联生活周刊·智识精选系列)
作者:        三联生活周刊
语言:        中文
我们天性热爱美食。食色性也，这是人类进化至现今文明程度的最大推动力。也正是因为已经进化到了这样的文明程度，当我们想要用更科学、更客观、更谦卑的方法让食物链回到一个良性的轨道上来的时候，今天的我们拥有更多可资运用的工具。
300多年前，当李渔编写《闲情偶寄》中的饮馔部时，格外强调道：“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也……吾辑《饮馔》一卷，后肉食而首蔬菜，一以崇俭，一以复古。至重宰割而惜生命，又其念兹在兹，而不忍或忘者矣。”这句话，对于生活在今日的每一个想要追寻健康之道的人，都依然适用。
我们的祖先留下了“四季更替，适食而食，不时不食”的传统，这不仅是买菜的事情，而且要懂得食性，食材和烹饪之间的复杂关系。
《淡食知味》组织了三个部分的内容，从食材的选择到烹饪，与大家一起探讨健康饮食之美学：
《肉蛋奶的新营养学》从肉、蛋、奶、素这几个中国人最关注的食品链条的环节，提供“选材”标准，更奉献超市采购list，追求口感的好味者可以学到如何选择健康有机的食物。
蓝莓、石榴、山竹、诺丽果……是当下最流行的水果，它们被描述为抗衰老、抗癌、预防心血管疾病、有益视力，《超级水果》为读者解答这场“水果秀”背后的奥秘。
我们网罗了惠州、苏州、广州、徽州……隐秘而古老的地方菜，分享如何跟随时节选择最有滋味的菜品，也为即将到来的春天提供一份寻味地图。
目　录
三联生活周刊e-only杂志书简介
内容简介
第一章　肉蛋奶的新营养学
吃出健康的方法论
人民需要什么样的猪肉
好鸡蛋，坏鸡蛋
有机牛奶从哪儿来
新素食主义
乐活的生机与生意
第二章　超级水果
超级水果秀
超级水果大战中的中国角色
超级水果背后的证据角力
从越南到凭祥：水果之路
一个蓝莓基地的南方样本
第三章　春宴
节令、食材里的饮食美学
惠州：饮食中的古老春天
苏州春宴：清淡与浓艳
昔日北京的春日饮食
广州：春日古早味
宜宾春食
昆明春天的花草宴
“老底子”杭帮春菜
老徽州春日风物：竹笋与山野菜
有多少春天在前面等你
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